Karabük’ün Safranbolu ilçesinde ağustos ayında dikilmeye başlanan safran bitkisi, ekim-kasım aylarında mor renkli ve hoş kokulu çiçekler açmaya başlıyor. 15-30 santimetre uzunluğundaki bitki, 38 çiftçi tarafından 39 dönüm alanda üretiliyor. Sabah erken saatlerde güneş doğmadan önce toplanan safran, ‘ mucize bitki’ olarak adlandırılıyor. Mucize bitki, boya, yemek, kozmetik, ilaç ve gıda sanayisinde kullanılıyor.

Ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen, 80 bin çiçekten sadece yarım kilo üretilebilen safran, kilosu 20 bin liradan yurt içi ve dışı pazarlara gönderiliyor.

Öte yandan özel eğitimler sonunda elde edilen safranın üretimini artırmak için destekler veriliyor. Devlet tarafından verilen eğitim ve desteklerle geçtiğimiz yıl ilçede 20 kilogram safran üretildi. Bu yıl ilçedeki üretimin 5 kilogram daha artması hedefleniyor.